\ いつ – when /

1798年に菓子処「舛屋」として創業、清らかな名水によって明治初期に大垣の地で水都大垣名物の「水まんじゅう」が誕生しました。その後屋号も現在の「金蝶園総本家」となり、ひたすら銘菓づくりに専念してまいりました。これからも心を合わせ風格あるお菓子調整に努力してまいります

\ どこで – where /

岐阜県大垣市に本社（大垣駅前本店）と宮町工場があり、大垣市内に大垣東店、赤坂店、ヤナゲン店の3店舗を出店しています。大垣はその昔6つの川が市内をアミの目のように流れ、古くから良質な地下水が豊富な事から、水の都と言われており、この名水の恩恵を受け和菓子を作っています。

\ だれが – who /

水まんじゅうは冷たい地下水に漬けて冷やすよう、葛に水に強いわらび粉を混ぜ、柔らかく炊き上げた生地を陶器のお猪口に流して固めたものです。水分が多く、余分な砂糖を使用していない水まんじゅうは、極端に日持ちがしません。時間が経つごとに食感が変わってしまうデリケートなお菓子だから、お客様にはいつでも出来たてのモッチリ感を味わってもらいたい。だからこそ、一番気を使うのは、やはりお菓子の鮮度です。「とにかくこまめに作ること」を一番大事にしています。

\ なにを – what /

あっさりとした餡の甘さとつるりとした食感が特長で、店頭の水槽の中「猪口」という陶器に入れられ涼しげに水底に沈んで冷やされている水まんじゅうの姿は水の都大垣の夏の風物詩です。口に含むと驚くほどモッチリとして、中にはさらりとした口解けの餡が入っています。定番のお味、こし餡、抹茶餡の他に、月替わりで季節のフルーツ餡、オオガキ珈琲水まんじゅうの4種類をご用意しております。