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あづまジンギスカン

肉にこだわり、タレにこだわる、ほかにはない肉厚

 いつ?

  
昭和43年に厚真町に移り住み精肉店を始めました。あづまジンギスカンは先代から続く自慢の商品です。ほかのジンギスカンと比べると肉が厚く、約1センチに手切りされています。厚さの理由は「肉の食感を下と歯でじっくり味わってほしいから」。その厚さでおいしいものを作り出すには、肉の質が非常に重要であり、羊1頭の重さやロースト1本の重さにまで厳しい基準を設けて原材料を選抜しています。先々代より受け継がれた、秘伝のたれや肉の熟成技術など良き伝統を守りつつ、新商品の開発も行い末永くお客様に愛される「市原精肉店」を目指します。
 
あづまジンギスカン 歴史
  

 どこで?

 
北海道厚真町に本店があり、現在北海道の17店舗で販売しております。厚真町は新千歳空港まで車で約30分、素朴な自然と安心な暮らしが調和する暮らしやすい気候と優しい町民気質のあるところです。
 
あづまジンギスカン 北海道厚真町

 誰が?

 
熟練の職人が丁寧にカット
「あづまジンギスカン用」に一定温度で一定期間じっくりと熟成させることによって肉自体が持つ酵素で自然と柔らかくなった羊肉を、食感を損なわないために、業界用語で鬼スジと呼ばれる白くて硬い大スジを取り除きます。それを厚切りにスライスし、その後は丁寧に熟練の職人が余分な油身を切り落としていきます。ここで、脂身を落とし過ぎるとあづまジンギスカン自慢の旨みが損なわれるため、慎重かつスピーディーに作業を行います。また、カットの大きさを均一にしなければ、味付けにムラが出てしまうので、おいしいあづまジンギスカンを作る為の重要な作業のひとつです。
 
あづまジンギスカン 生産者
 

 何を?

 
あづまジンギスカンは厳選の最高級羊肉を使用し、肉の食感を舌と歯でじっくり味わえ るよう、手作業で丁寧に厚切り、自社製造の秘伝の生タレで味付けしております。羊のにおいが気にならない、甘味・旨味がぎっしり詰まったあづまジンギスカンを是非ご賞味ください。さらに厳選された肉は、タレに漬け込む前に「「あづまジンギスカン用」にオーダーメイドの熟成を行っています。
スペシャル
厚切り肉のやわらかな肉質、薫り高いしょうが風味のタレに最高羊肉の極上部位(ロース)のみを使用した、まさに「ジンギスカンの王様」。生タレの製造は完全自社製造で、添加物などは一切使用せず脂身をカットしているので羊肉特有のにおいがなく、今まで羊肉が苦手だった方にもおすすめできる逸品です。
レギュラー
厳選の最高級羊肉を使用。肉本来の味を楽しみたいなら「あづまジンギスカン レギュラー」。 ロース、アバラ、スネなど、まるごと一頭のあらゆる部位を使用しているので 「脂身の持つなんとも言えない甘味がたまらない」と、熱狂的なファンも多いです。
 
あづまジンギスカン

 こだわりは?

 
門外不出の秘伝の生タレ
自家製タレの特徴は「生姜味が強めであること」「加熱処理をしていないこと」。タレのレシピは社員の中でもごく一部の人間にしか知らされていない、まさに「門外不出」の生タレなのです。タレの原料である北海道の自然素材の持つ酵素が死なないため、それらが肉に良い作用をもたし、厚切りの肉であってもやわらかかんじられる、まさにこのタレがあってこその厚切り肉です。たれの主原料であるリンゴやタマネギなどの素材の酵素が死なないため、肉を一層柔らかくする働きがあります。
素材へのこだわり – 甘く濃厚な味のリンゴ
リンゴは「くだものの里」として知られる壮瞥町のものを使用しています。寒暖の差が激しい北海道特有の気候の中で育った果物は小ぶりで、果肉には「蜜」がたっぷり含まれています。
素材へのこだわり – 高級品のタマネギ
岩見沢産のタマネギは、実が固くしまっていて、甘味があり、高級品として全国で売られています。
 
あづまジンギスカン こだわり
  

 購入した人の感想

 
本当においしい!
北海道出身です。小さい時からジンギスカンを食べてますが、こちらのあづまジンギスカンは数ある北海道の中でも美味しいと思います。しっかりしたお肉でジンギスカン特有の肉の臭さも全くなく、何度も食べたい味です。(楽天)


北海道出身です
柔らかく、味もよく、たいへんおいしくいただきました。今までいろいろなジンギスカンを食べてきましたが、こちらがNO.1です!ボリューム満点で、リピ決定です!(楽天)


味しかったです!
スペシャルもレギュラーもお肉が柔らかくて羊特有のにおいもなくてとても美味しかったです!北海道に住んでいて、ジンギスカンにはうるさいほうです。400gづつの袋もちょうど良い量でした。(楽天)


品質も良く、美味しくて家族も満足
400gづつ、小分けになっているので、使い易く便利。野菜と一緒に炒めても、そのままでも色々な料理に使え、便利です。肉も柔らかく、やはり、ふるさと納税はお得。(楽天)
 

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 販売元

 
【会社名】有限会社市原精肉店
【所在地】北海道勇払郡厚真町表町3番地
【創 業】昭和43年
【W e b 】公式サイト

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