大麦ダクワーズ

\ いつ – when /

1984年に前身である(株)エイ・エム・シー・ロアが創業。現代表が北海道の六花亭製菓での修行を経て、1995年に入社、1997年に大麦ダクワーズを開発。2004年には通信販売を行うため、(株)大麦工房を創業。2009年に前身と合併し、(株)大麦工房ロアを設立。2010年には大麦ダクワーズがモンドセレクション金賞を受賞しました。
栃木県は全国有数の大麦の生産地であり、地元の大麦を生かしたいという思いから、この地で数々の大麦を使ったお菓子を作っています。

\ どこで – where /

栃木県足利市に本社工場、工場直売店があります。現在、足利市内のスーパーや駅売店、道の駅、サービスエリア等でも販売されているほか、オンラインショップでもお買い求めいただけます。

\ だれが – who /

日本全国の大麦の加工を調べてみると、大麦を焙煎して粉にした「麦こがし」に出会いました。麦こがしとは、 大麦を焙煎し粉にしたもので、日本では古くから食料・菓子として親しまれ、近年ではナチュラルでからだに優しい素材として、健康食品としても注目されています。
「麦こがし」を使い、さまざまなお菓子であらゆる基本配合を試していったところ、とても相性がよかったのがダクワーズ生地でした。大麦の香ばしさを最大限に引き出してくれるメレンゲ生地により、食感、口溶け、後味、すべてにおいて日本人好みのお菓子「ダクワーズ」に仕上げることができました。

\ なにを – what /

フランスの伝統菓子「ダクワーズ」を国産大麦 100%で焼き上げた、とてもやわらかく香ばしい当店の代表銘菓です。小麦不使用で作るダクワーズの生地は大変繊細なため、毎日手作業で丁寧に作っています。さっくりとしたメレンゲ生地の間に、麦こがしとアーモンドのクリームをはさんだ、みなさまに愛されるサクッふわっの美味しさです。

\ こだわりは – pride /

大麦工房では、契約農家が丹精込めて育てあげた足利産 100%の大麦を使い、心と体にやさしいお菓子作りを通して、全国の皆様に大麦の素晴らしさと可能性を伝えてまいります。