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宍道湖 しじみ

日本一のシジミ産地、大粒でうま味があり、栄養も豊富

 いつ?

 
宍道湖しじみ 歴史
  
昭和57年(1982年)創業以来、(株)河村食材は「ぷりぷり大和しじみ」を筆頭に、 地域に根差した「食材」を通じての社会貢献を続けております。 幸いにもこの山陰の地に拠点を置き、魚介類の美味しい日本海やこだわりの農作物が 豊富な出雲平野で自然に育まれ「安全」で「美味しい」食材を提供できる喜びを感じています。
 

 どこで?

 
宍道湖は島根県松江市、出雲市、簸川郡斐川町にまたがる湖です。 日本一のシジミ産地として有名で、漁獲量は全国のシジミ漁獲量1万9295トン中、約39%の7500トンを占めます(農林水産省 漁業・養殖業生産統計年報 平成12年度)。
 
宍道湖しじみ 島根県松江市

 誰が?

 
宍道湖の大和シジミは貴重な地域資源だから丁寧に扱います
シジミ漁の風景は宍道湖の風物詩。シジミを採る漁師は「ジョレン」という漁具を使って、シジミを漁獲し、大きさをそろえて出荷します。 また、シジミ資源が枯渇しないよう自主的な資源管理を実施しています。 汽水湖に住む宍道湖産の大和シジミは、淡水のシジミに比べ、大粒で、食味が良いことから、宍道湖ブランドとして取り扱われます。
しじみ屋かわむらでは、漁師の使うジョレンも工夫をして、シジミを傷付けない様爪が半円形になったものを使用します。収獲後の、大きさ・品質の選別は機械でも行いますが、最終的には一個一個、手と耳と目で丁寧に選別しています。
 
宍道湖しじみ 生産者
  

 何を?

 
宍道湖のシジミは大粒でうま味があり、栄養も豊富です。宍道湖は海から流れ込む海水と、河川から流れ込む淡水が混じりあった汽水湖。汽水湖の塩分濃度は塩の満ち引きによって大きく変わりますが、この自然の変化に対応しながら成長していることもあり大きく、うま味があるシジミになります。
 
宍道湖しじみ
 
美味しさのヒミツ
沖縄県東方沖、海底1,400メートル付近から汲み上げた、ミネラルを豊富に含む天然の深層流海水と、人工的に作った低電位の活性水を配合し、シジミを浸して「砂抜き処理」を行う特許技術を用いています。
その効果は、「身がふっくらすること」「泥臭さがとれること」そして「うま味成分が増える」ことの3点です。 
 

 しじみは健康食品

 
シジミは自然のサプリメント
「飲みすぎたときはしじみ汁」といわれるように、シジミは肝臓に良いというイメージが強くありますが、その最大の理由は、シジミにはバランスよく含まれるアミノ酸にあるようです。そんな栄養豊富なシジミ、かわむらの特許技術によりそのアミノ酸の量を増やす子に成功し、獲れたての状態に比べ、2倍近くに増加することがわかっています。アミノ酸は身体をつくるタンパク質の素であると同時に、うま味を感じる成分としても働きます。
 
宍道湖しじみ こだわりは
 
しじみに含まれる成分のご紹介
 
【オルニチン】
しじみに多く含まれるオルニチンはアミノ酸の一種です。肝臓の働きを助け、二日酔いを予防したり、肝臓だけでなく全身の疲労回復に効果があると期待されています。基礎代謝量もアップし、脂肪を燃焼しやすくなるとも!その他、以下の効果が期待されています。 オルニチンにより、体から発生するアンモニアの臭い(疲労臭)を低減させる効果を発揮すると期待されています。 オルニチンは、蓄積するストレスを軽減し、睡眠の質をよく、気分を落ち着かせる効果があると期待されています。
 
【タウリン】
有名な栄養ドリンクに含まれていることで知られています。乳酸を抑えて肝機能を高める、疲労回復の効果、血圧を下げる、 血糖値やコレステロール値の減少などに効果があると言われています。夏バテなどにもいいと言われています。
 
【カルシウム】
お子様の丈夫な骨や歯を作るために欠かせないカルシウム。骨粗しょう症の予防、筋肉の動きをなめらかにする、 肩こりの予防の予防、イライラを防ぐ効果があると言われています。
 
【鉄分】
鉄分は、様々な形で脳を含めた体中に酸素を運搬する役割を担っています。 体温の維持、疲労防止、成長の促進など体にとって基本的な機能を高める効果が あります。もちろん貧血の予防にも効果があると言われています。
 
【ビタミンB類】
発育のビタミンといわれるビタミンB2、 赤いビタミンと呼ばれ造血に欠かすことが できず、肩こり・腰痛の緩和にも役立つ ビタミンB12が豊富です
  

 購入した人の感想

 
出雲で食べたしじみ
出雲に旅行した際にいただいたしじみの味が忘れがたく、注文しました。冷凍保存かつ、砂抜き不要の便利さもさることながら、やはり宍道湖のしじみの味は別格ですよ♪なくなったらまた注文します。(楽天)


初めて
手軽に食べられる国産のしじみを探していたら出会いました。届いてからお味噌汁に入れて飲んです。大きいですし、便利なのでなくなったらリピしようと思ってます。(楽天)


やっぱり美味しい!
2回目の購入です。身体に良いと思いながらも なかなか2回目が買えずにいました。夏も終わりに近づいてきたので、熱い味噌汁もいただきやすくなって来たかな?と思い。。。まだ暑い日にいただきましたが、汗かきながらでも美味しい物は、やっぱ美味しいです~。身がふっくらしてて、良いダシが出ます。夏バテぎみの胃と身体に染みますぅ~毎日いただきたい食材です。無くなったら また お願いいたします!(楽天)


いつ食べてもおいしい。
子供も、とても喜んでたべています。また、購入したいとおもいます。(楽天)


美味しくいただきました
きれいに砂抜きされたしじみです。サイズは少し小さめですがふっくらしていて、身離れがよく食べやすかったです。冷凍のまま使用できるので、本当に簡単でらくちん。美味しくいただきました。(楽天)


進物にしました。
美味しかったらしくスゴク喜んでもらえました。機会があればまた購入したいと思います。(Amazon)


おいしかったです
近くのスーパーでよく買うのは地元産のしじみ。安くていいのですが、味(出汁)はいまいち。砂抜きもしてあり、味もgoodです。 (Amazon)

身がふっくら
しじみ味噌汁 やっぱり美味しいですね~。これは 砂出し済みなので、お湯を沸かして入れるだけ。とても簡単。夫と二人暮らしなので 初回は1キログラムを購入しましたが、次回は3キログラムを購入したいと思います。 (Amazon)

 

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 販売元

 
【会社名】株式会社 河村食材
【所在地】〒691-0031 島根県出雲市東福町250-15
【創 業】1982年5月12日
【W e b 】公式サイト

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