\ いつ – when /

1982年7月28日に設立し、2010年に富山一番町店オープン。日本の食文化を今に伝える心意気。富山の立山の水と富山県産のコシヒカリ、こだわりの味と技が冴える「ますの寿司」をお届けします。

\ どこで – where /

富山県立山町に本社工場と立山本店、富山市に一番町店があります。寿し工房大辻ではお客様に安心してお召し上がりいただくために、ご飯の柔らかさには常に細心の配慮をいたしております。立山町の冬期間は気温が低いため、一年を通じてご飯の同じ柔らかさを保つために、炊飯時には、長年の経験をもとに水分量等を調整して炊飯しております。

\ だれが – who /

大辻では、「酢飯」の下に「ます」を敷く伝統的な「逆さ造り」製法でます寿しをつくっています。「逆さ造り」製法では、ますの旨味が酢飯に逃げていかないため、凝縮されたます寿しの美味しさをたっぷりと味わうことができます。
「幻のます寿し」は良質の「ます」を通常のますの寿しと比べ、約2倍の量を使用しています。すし飯の表面だけでなく、側面や裏側まで「ます」が入っています。裏までますの身が巻きついているのは、贅沢に2枚の切り身を笹の上に乗せて造っているからです。

\ なにを – what /

幻のます寿し
寿し工房大辻の厳選された素材だけを使用した富山名産ますの寿し「幻のます寿し」。他では味わえない自慢の極上ギフト商品をご賞味ください。脂の乗った肉厚のますを秘伝の酢でとろける旨さに仕上げました。

ご贈答・お土産に「幻のます寿し」
「幻のます寿し」は、製造日の翌日が味がなじんで一番おいしくなりますので、贈り物におすすめです。お客様が桶を開いておもわずあふれる笑顔、そんなお客様の顔をイメージしながら、まごごろを込めて造っています。ますをたっぷりと堪能できる自慢の一品トロ系ますの寿司の決定版です。

\ こだわりは – pride /

ます
厳選された良質の脂の乗った肉厚のます。

米
立山連峰が恵む澄んだ天然水で育てた、全て自社精米の富山県立山町産コシヒカリ。

水
標高三千メートル級の山々に積もった雪がおいしく豊かな水のひとつ。

酢
ますの旨みを凝縮する富山米でつくるこだわりのすし酢。

笹
ますの寿し美味しさを引き立てる笹の爽やかな風味。