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元祖くず餅

くず餅ひと筋真っ直ぐに、黒蜜濃厚でまた食べたくなる上品な味わい

 いつ?

  
江戸文化2年(1805年)の創業以来、どんな社会変化があろうともただひたすら「真っ直ぐ」にくず餅の磨き込みを重ねて参りました。
船橋屋初代の勘助は、亀戸天神が梅や藤の季節に、参拝客でにぎわうのを見て千葉県北部の下総国の船橋より上京し、故郷下総名産の小麦粉を用いて、湯で練った小麦澱粉をせいろで蒸し、黒蜜きな粉をかけて餅を作り上げました。それがまたたく間に参拝客の垂涎の的となり、いつしか「くず餅(くずもち)」と名づけられ・・・江戸の名物の一つに数えられる程の評判をとりました。
くず餅が瞬く間に江戸っ子の心を捉えたのは、独特の風味に絡む黒蜜ときな粉、この組み合わせの妙だったといいます。その味は、神社詣でと共に親しまれ、庶民の味・文化として今日まで二百余年、受け継がれて参りました。
  
元祖くず餅 歴史
  

 どこで?

 
東京の下町情緒が色濃く残る江東区亀戸三丁目、亀戸天神のすぐ側に「船橋屋」の本店があります。創業当時の面影を今も残す本店には、芥川龍之介、永井荷風、吉川英治ら文化人の方々もしばしば足を運ばれ、くず餅の素朴な味を堪能されていました。支店は都内に4店舗、千葉に1店舗出店しています。また、東京、千葉、埼玉の百貨店やサービスエリアなどに二十数店舗で販売しています。
 
元祖くず餅 東京都江東区亀戸

 誰が?

 
船橋屋のくず餅の製造工程はおよそ450日。厳選された小麦粉を仕込み水で練り、樹齢を重ねた杉の大樽に寝かせ、待つこと450日。職人の手から店頭を通じお客様のお手元まで、一貫した「こだわり」と「おもてなしの心」を大切にしてきたからこそ、200年の時を超えてお客様にご支持頂けているのではないでしょうか。
おいしいものを口にした時、自然と零れる笑顔は幸せの証し。その一つ一つが繋がることで心豊かな社会が実現する。私たちは、江戸固有の和菓子であるくず餅の創造的継承を通じ、この心豊かな社会の実現のお手伝いをして参りたい。そのように考えています。
 
元祖くず餅 生産者
 

 何を?

 
「手から手へ」伝わる船橋屋の心。
自然発酵した小麦澱粉を蒸し上げたくず餅は、ほのかな香りと酸味、しなやかな食感が特徴です。最初に黒蜜、次にきな粉の順番でかけてお召し上がりください。
出来立てを自然のままにお召し上がり頂くために、消費期限はわずか二日間。刹那の幸福のためにかけられたこの時間を、私達は大切にしております。冷蔵庫で長時間冷やしますと、葛餅本来の食感・風味を損なうのでお勧めいたしません。
 
元祖くず餅

 こだわりは?

 
一.原材料へのこだわり
くず餅の品質を支える重要な要素は、お餅の適度なやわらかさとしなやかな歯ざわりです。それを引き出すうえで欠かせないのが、乳酸菌です。船橋屋では、厳選した小麦粉の澱粉質を天然水を使用して15ヵ月もの間乳酸発酵し、じっくりと熟成します。
沖縄産の黒糖と数種類の砂糖を独自にブレンドし、長時間かけて煮詰めた船橋屋秘伝の黒蜜、そして強めに焙煎した香り高いきな粉、いずれも船橋屋が長い間守って参りました、こだわりの味です。
 
二.水へのこだわり
小麦澱粉の発酵貯蔵過程の一部で使用する水は、四季折々の自然環境に恵まれ、育まれた名水木曽川水系の天然水です。幾千年の歳月が生み出した、このミネラル豊富な天然水が、くず餅に独特のうま味と弾力を与えます。
 
三.木へのこだわり
小麦澱粉の発酵槽は、ヒノキを使用した深さ・直径とも約2mの大樽です。プラスチックや金属類の槽に比べ天然木を使用することにより、その呼吸作用等から乳酸菌の働きがより活発になり、最良の小麦澱粉を作り上げます。
 
四.無添加へのこだわり
船橋屋のくず餅はそれらの添加物を一切使用していない自然のままの体にやさしい健康食品ですので、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます。
 
五.鮮度へのこだわり
船橋屋のくず餅(くずもち)の製造工程は15ヵ月ですが、消費期限はわずか2日間です。風味をそこなう真空パックや脱酸素剤は決して使用せず、なおかつ出来たてのみのくず餅を迅速に皆様の元へお届けできるよう、温度・湿度などの商品管理には細心の注意を払っております。
 
六.品質管理へのこだわり
お客様にくず餅を美味しく、そして安心してお召し上がり頂けますよう、職人技による五感を駆使した伝統製法と、原材料資材の受け入れから製品の出荷まで各工程において品質チェックを行いつくられています。
 
元祖くず餅 こだわり
  

 購入した人の感想

 
大好きでリピート
懐かしい味で前回食べて、またリピートです。美味しくて家族にも大好評!(楽天)


非常に美味しい
クズ独特のくささは、なくとても美味しかったです。(楽天)


子どもの頃から大好物
知人に御礼に差し上げるものと自宅用に。やっぱり美味しいですね。子供の頃に母がお土産に買ってきてくれた日は大喜びをしたのが懐かしいです。甘いものが苦手な主人もこれは好きだと食べています。(楽天)


やっぱりこれじゃないと
くず餅はあまり好きでは無く自分じゃ買うことはなかったのですが、知人のお宅で食べたらあまりの美味しさに大好きになり、他の店でも買ったりしましたが口に合わず。やっぱり船橋屋さんのくず餅しかダメみたいです。また食べたいです!(楽天)


子どもも大好き
黒蜜もきな粉も断然美味しい、子どもでも老舗の味がわかる。リピを頼まれていたので大喜びです。3人でぺろりと贅沢食いしちゃいました。私は子どもの頃から大好きです。あんみつも大好き。今度はくず餅とあんみつのをリピ買いしたい。(楽天)


やっぱり美味しい
本当に美味しかったです!比べたら申し訳ないけど、真空パックのよくあるものとは段違い!!黒蜜も濃厚で大満足でした。(楽天)
 

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 販売元

 
【会社名】株式会社 船橋屋
【所在地】東京都江東区亀戸3-2-14
【創 業】文化2年
【W e b 】公式サイト


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